《转型升级 关注新实体》系列报道 晋江传统美食:多渠道开拓新市场

来源:编辑:发布时间:2017-09-12 查看数0

土笋冻、猪肉粕、深沪鱼丸……晋江有着许多具有本土特色的传统美食、特色小吃。这几年,在新的市场经济环境面前,这些传统美食企业也通过各种方式,来实现新发展。

本土传统美食借助电商开拓新市场

本台记者 龚燕妮:我现在是在美琼食品公司电商部的发货区,大家可以看到这里摆满了他们的主打产品,也是大家所熟知的猪肉粕,现在我们看到工作人员正在将这些产品进行打包,即将要发到全国各地。通过电商这个销售渠道,这些原本市场受限的地方传统美食,有了更大的市场空间。

每天下午的四点后,都是美琼电商部最忙碌的时候。当天在线上下单的肉粕,由生产部的工作人员统一送到发货区后,电商部门的人员就都集中到这里一起将这些产品进行分装、打包。

美琼食品公司电商部运营经理 张金宝:我们这个时间点主要是到货打包,每天从16点多忙到20点多左右。我们这边订单的话,每天300到400(单)之间,我们现在主要是全国各地,因为走的是电商部分区域,只要快递能到的基本都能寄。

肉粕是晋江传承了上百年的传统特色美食,与大部分地方小吃一样,早期都是家庭作坊式经营,销路较为有限。为扩大市场销路, 2014年以来,美琼开始开拓电商市场。

美琼食品公司总经理 施荣华:目前电商的话,主要是说通过淘宝,还有天猫这些,大型的平台,也有通过微信,还有公众号进行宣传,然后微信公众号上面也有我们的微商城,方便客户在看我们商城的时候,可以便捷下单,我们的电商现在还算在发展阶段吧,目前的话应该占销售额的三成左右。

施荣华告诉记者,随着电商市场的发展,美琼的消费群体开始遍布全国各地,越来越多的消费者,尤其是年轻一代的消费者开始认识、接受美琼肉粕这个产品,今后,他们也将继续扩大这个市场。

美琼食品公司总经理 施荣华:接下来的话,我们也会结合一些传统文化,然后做一些文化产品,然后让大家觉得说我们买的不仅仅是一种产品,而是一种文化,也是在宣传我们这些闽南传统美食。

发力电商,成为很多本土传统美食企业开拓新市场的主要方式。阿望土笋冻去年开始通过电商渠道来扩大销售额,目前线上销售已占总销售额的40%。

阿望土笋冻总经理 颜才望:现在年轻人接触到的都是在网上购物,微商购物,现在比较盛行这个,所以我们迎合市场需要。像我们这边最远的话,北方,发货到哈尔滨,还有北京天津上海,这些基本上都是没问题,最南方的话,广西,贵州,这些都有发货。

真空包装 让本地小吃也能带出去

除了可以直接通过快递送出去的特色小吃外,在晋江,还有一些传统美食,是难以携带远行的,比如说牛肉汤等小吃。不过,为了开拓市场,一家牛肉小吃企业推出了真空包装的牛肉产品,让晋江特色牛肉小吃也能走向全国市场。

在陈埭镇鹏青路的一家牛肉馆内,虽然已经过了饭点,仍然不时有消费者前来吃饭。

消费者 林伟辉:他这边的味道比较好,然后经济又实惠,这边的话汤比较好喝,牛肉也比较好吃,所以就比较经常过来

店铺负责人黄永利告诉记者,牛肉小吃是最受晋江人喜爱的传统美食之一,不管在市区还是各乡镇,都有很多像他这样的牛肉店。然而,这样具有晋江风味的牛肉小吃,以前基本上都只能在本地才吃得到。为打破市场局限,黄永利决定制造一款可以带出去的产品。经过不断尝试,去年年底,黄永利终于研制出真空包装的牛瑞香品牌牛三宝产品,并委托有资质的食品加工厂进行生产。

泉世兴牛肉馆总经理 黄永利:我们的牛肉就是每天采用新鲜的牛肉来烹制,大概的时间五六个小时,全部采用炭火熬制原汁原味,然后我们煮好了以后切完牛肉牛筋牛肚,就是真空包装,真空包装的话肉和汤是分开的。这种真空包装的带回家,带回家的话只要放到冰箱里面恒温储藏还是速冻都可以。

通过工艺的改良,真空包装的牛肉小吃,既能带出去,在口感上又能基本接近在实体店内的口感。因此,这样的产品一经推出,就受到了市场的追捧。来自安徽的宋园园告诉记者,她很喜欢这家牛肉店的牛肉火锅,有了真空包装产品以后,她回家探亲的时候都会购买一些带回去。

消费者 宋园园:送亲戚朋友,也有带回老家吃。

黄永利告诉记者,现在牛瑞香牛三宝已经成为很多外地酒店宴席上的常客。

泉世兴牛肉馆总经理 黄永利:酒店的订单的话,我们现在一个月大概四五千份,还是很多。四五千份的概念是什么,你店里面每天都要翻不停,从开始营业到晚上他要翻好几番。所以我搞这个真空包装,比自己开十家直营店还划算。

无论是发展电商市场,还是研制新产品,可以看出,晋江的传统美食企业,也在用心地寻求新发展,打破新实体经济带来的影响。我们也期待,看到越来越多的传统企业,通过自身的努力,能够在新实体经济发展中,脱颖而出。