小海苔 新蓝海
提到泰国零食，很多人可能都会联想到“小老板”海苔卷。或许听名字你没感觉，但一看到它你就会说，这个我吃过！这款零食界的“网红”产品，引领了海苔行业的发展新潮。一炮而红带来的就是大量跟风，这几乎是食品行业的一个定律。这不，很多国内的海苔企业，已经开始在跟进类似的产品。但你们知道吗，第一家研发出泰式海苔卷的中国企业，既不是波力海苔，也不是美好时光，而是晋江的一家食品企业。
泰式海苔卷问世后，很快就风靡全球。伴随这位海苔“新秀”的走红，不少海苔企业都打起了它的主意，力绿公司就是其中之一。
晋江力绿食品有限公司研发总监 袁建锋：当时的时候是吴总，他是一次出国，偶然的考察的机会，他是到泰国，然后发现，泰国有一个这种卷起来的海苔，都卖的非常好，而且都是从外面进口来的，自己国内是，几乎还是空白，没有人在做这一块。
当时还是2014年，作为最早的接触方，力绿公司一下子就看出了海苔卷的“明星”潜质，决定以此为模板，开始抢先“造星”。身为公司的研发总监，袁建锋毫无疑问地成了那个“挑大梁”的人。但是，对于海苔卷的认知，除了几件样品，他没有更多可参考的东西。
晋江力绿食品有限公司研发总监 袁建锋：从感观来讲，或者是说从口味、口感来讲，是完全不一样的，相对于我们传统的海苔，它完全是一个新颖的东西。
毕竟是做食品起家的，力绿的嗅觉很敏锐，能一下子就判断出海苔卷的市场潜力。其实，这也是不少食品企业主的“必备技能”。正是在这样关注热点、判断热点的过程中，晋江的食品行业不断发展壮大，达到了数百亿的规模。然而，光有判断力还不够，执行力强不强，就得靠企业的综合实力了。当时，国内的海苔产品几乎都是片状的，想要让它 “摇身一卷”，可没我们看上去的那么容易。力绿为此，也是付出了很多。
既然要做海苔卷，至少要形似。从平面的片状，到立体的卷状，可不简单。依照以往的工艺和配方，几乎不可能实现。
晋江力绿食品有限公司研发总监 袁建锋：要通过这样卷起来，卷起来以后放在那个地方，它不会张开，不会散开。那如果是说你没有，去增加那种粘合的物质的时候，它会从接口这个地方散开了。
用什么物质来粘合海苔，把它固定成卷棒状，这是袁建锋要解决的第一个问题。袁剑锋记不清楚，他们在实验室里待了多久，试了多少遍，才找到了一种可以粘合，固化效果也不错的食材。原以为这下就算成功了，谁知，他们又遇到了调味的问题。
晋江力绿食品有限公司研发总监 袁建锋：我们以前传统调味的方法，它是以液体型的(调料)来调味，如果用液体型的东西去调味的话，那肯定是没有办法成形起来的，所以说我们是要找一种物质调味，它调味上去的时候是一种固有的物质，经过高温加热以后，它变成液体，一冷却以后，它又变成固体，所以才会去把它硬化在那里。
他山之石，可以攻玉，这就是经验带来的好处了。在优化调味的过程中，国产“小老板”海苔卷其实已经被摆上了货架。毕竟此时，已经过去了一年多，再拖下去，说不定就会错失先机了。但形状上相似的产品，能不能让消费者满意，公司所有人心里都没底。那么，第一轮的市场大考，力绿就竟考得好不好呢？我们继续来看看。
太甜！这是市场反馈回来的第一波意见。
晋江力绿食品有限公司营销总监 杨裕强：那我们跟研发部沟通,我们甜度要下降30%到50%之间。
晋江力绿食品有限公司研发总监 袁建锋：不是说我们把原有的这种配料去甩掉，那你只能是说，通过用其他的物质，不甜的物质来填充，跟它具备同样特性的物质，来参和，去做，把这个甜度给它下降下来。
历时半个月，试验了380多次，力绿最终调试出了可以将甜度降低到25%的配方。然而这场硬仗，并没有结束。
晋江力绿食品有限公司技术研发部部长 章飞：甜度下来过后，包括工艺，流程，所有的技术点全部是我们这边要，从上到下全部去引进他们，教他们怎么去做，每个细节，每个点，重要的一些点的话，会重复地给他讲解很多次。
甜度降为25%，这比营销部当初给定的任务目标还要低。国产“小老板”海苔卷二代，能不能重新获得市场的认可呢？
客户 施远芳：新包装的话，感觉比老包装颜色更亮一点。这个是，明显口感要脆一点，香一点。甜度降下来很多嘛。
我们来到力绿公司的展厅，正好赶上一位零售商客户在挑选产品。
施远芳： 甜度降下来了，我们吃了感觉就没有那么腻了，像这样的话，我一次性可能可以多吃几个，我会趋向于，先订现在的新包装，还有一个现在的新口味，这样来下单。
晋江力绿食品有限公司营销总监 杨裕强：应该说是彻底攻克了这个太甜的问题，今年海苔卷的销售量提升幅度也比较大，整体能提升到70%以上。
从订单的供不应求可以看出，国产“小老板”海苔卷已经获得市场认可。接下来，就是借海苔卷强势进入市场新蓝海。
晋江力绿食品有限公司技术研发部部长 章飞：现在的目标是一条线要达到那么高的产量，那我们现在很难去突破它，但是我们相信，我们肯定做得到的。
而在口味上，实验室里也在酝酿一些别出心裁的搭配。
晋江力绿食品有限公司营销总监 杨裕强：我们目前的芝麻夹心，椰丝的，扁桃仁的，都是我们独创的口味，那么研发部会再进行创新，一些海苔卷配方，比如说，可能接下去，一些五谷杂粮类的，或者坚果类的产品。
