晋江美食“上飞机”

今年5月份，我市举行了“航空美食 晋江好味道”一齐飞评选活动，最终有30家晋江企业的美食产品入围泉州晋江国际机场的航空配餐和候机楼商户展销产品的候选名单。近段时间，航空食品公司也陆续到入围企业实地走访和考察，通过考察的晋江美食产品，已经开始上飞机了。

这天，记者跟随着航空食品公司的工作人员，来到位于内坑镇的这家姜母鸭食品店。在店里，工作人员对姜母鸭的选材、生产制作过程、生产环境等进行了现场观看、记录和考察。

泉州晋江机场航空食品有限公司副经理 李钦云：姜母鸭是我们当地非常特色、有名的美食，所以这次我们也想把它推荐到航空的餐食上，让从泉州晋江机场出发的旅客，可以享受到我们（晋江特色）的美食。

对于该企业存在的不足和问题，李钦云也告知负责人，希望他们尽快完善和解决。结合航空餐食的特殊性，对产品进行改良，争取早日成为飞机配餐，让旅客能品尝到正宗地道的姜母鸭。

泉州晋江机场航空食品有限公司副经理 李钦云：姜母鸭因为它有骨头，不适合上飞机，我们就可以把骨头去除掉，然后经过再改良一下，就可以成为旅客餐。

沈远妹是这家姜母鸭食品店的创始人，她告诉记者，他们已经做了三十几年的姜母鸭。由于注重食材用料和坚持纯手工柴火炭熬制，因此他们的姜母鸭保留着晋江古早味，深受远近的消费者喜爱，平均每天能卖出一百多只。

白安怣婶姜母鸭创始人 沈远妹：我们最主要做的就是卫生跟选鸭子的材料，还是用心把鸭子做好，让顾客吃得放心。期待把我们的姜母鸭带到外面，带到国外，让更多人知道我们闽南的姜母鸭。

据介绍，在5月份的评选活动中，共有30个晋江小吃、美食产品入围泉州晋江国际机场的航空配餐和候机楼商户展销产品候选名单。其中，兴荣成拳头母、牛瑞香牛三宝、灵水菜脯煎蛋等15个晋江美食产品，进入“航空配餐”入围候选名单，将有机会上飞机。

晋江餐饮协会名小吃委员会主任 魏志勇：小吃也是中华饮食文化旅游的一个组成部分，国内外的朋友来到晋江，除了感受晋江的人文风情，也要品尝得到晋江的美食，所以我们才有这个想法，通过这个活动来把这些美食呈现给游客。

位于陈埭的这家牛肉馆的牛瑞香牛三宝是入围产品之一。店长张丽丽告诉记者，牛肉小吃是晋江人喜爱的传统美食之一。以前，这样具有晋江风味的牛肉小吃，几乎只有在本地才能吃得到，为了打破市场局限，他们研制出真空包装的牛三宝产品，打造出一款可以带出去的牛肉小吃，颇受消费者喜爱，也让他们在此次航空美食评选活动中脱颖而出。

泉世兴牛肉馆店长 张丽丽：我们肉和汤是独立包装的，肉采用的是真空包装，可以保证肉香嫩有嚼劲，不会说长期泡在汤里影响口感。汤的话，我们直接速冻，保证它的原滋原味还有新鲜度。我们的口感得到了肯定，其次我们的包装也是便于携带，在哪里都可以随时随地加工品尝的。

张丽丽说，他们期待能尽快为航空美食供应食材，让具有晋江特色的牛肉小吃能够走得更远。

泉世兴牛肉馆店长 张丽丽：之前售卖可能在门店，通过经销商，通过现在这个渠道，我们就“飞到了天上”了。在飞机上，有的人想吃，通过点餐就可以吃到。通过航空美食，让更多的人了解到牛瑞香牛三宝的产品，进一步也加强了我们文化的宣传。

据了解，目前，15个入围“航空配餐”候选名单的晋江美食产品中，兴荣成拳头母已经开始供应给晋江航空食品公司，作为飞机餐的食材之一。从泉州晋江国际机场出行的旅客，有机会在飞机上吃到它。

泉州晋江机场航空食品有限公司副经理 李钦云：我们晋江美食做得非常好，我个人也是很喜欢晋江美食。但是很多外地人，只知道晋江有鞋服，但是不知道晋江的美食是很棒的。

晋江餐饮协会名小吃委员会主任魏志勇告诉记者，在此次航空美食评选活动中，很多晋江美食和小吃企业都积极参与，但由于航空美食对于供应商的要求较高，一些具有代表性的晋江美食产品没有入选，这也反推企业能够去完善和提升。魏志勇透露，今后，他们还会继续举行航空美食评选活动，让更多的晋江美食能够上飞机，走出晋江。