晋江：用味道记住一座城市 用美食传承一方文化

为进一步推广闽南菜，发挥美食带动地方经济、促进旅游业市场繁荣发展，2日，我市举办了“汇特色美食 办城市家宴”为主题的“一镇街一桌菜”评选活动。通过整合各镇街的地方美食资源，打造具有晋江特色的城市美食IP。

现场，评选活动以镇（街道）为单位，以“一桌菜”的形式，通过现场烹饪、摆盘等进行展示参评。各个镇街精心遴选辖区特色美食组成一桌菜，包含餐前小菜、主菜、主食、甜品。磁灶镇的一桌菜取名为“磁‘灶’烟火”，不仅展示了当地的特色美食，还使用了当地生产的烹饪器具和餐具，从里到外，满满都是磁灶特色。

磁灶镇文体服务科科长 李玲玲：菜品我们是征集全镇最具特色的美食，比如远华（饭店）的张林姜母鸭，这个也是我们闽南地区远近闻名的。包括我们的润钵、陶锅，以及我们的风炉，都是我们本地生产的。把我们磁灶本地最具特色的陶瓷文化融合在美食文化里面，向群众传达我们最具特色的内涵。

当天，共有13个镇街参加了评选活动，每个镇街都根据各自的特色文化和地道美食，整合成一桌色香味俱全的家宴菜。晋江市深沪小吃同业公会的会长黄清海告诉记者，为了组成一桌具有“深沪”特色的菜品，他们在全镇近百种小吃中，精心遴选了16种最受消费者喜爱和最具代表性的小吃美食，组成了这一桌菜。

晋江市深沪小吃同业公会会长 黄清海：这桌菜都是我们深沪的特色小吃,我们感觉说既然是一镇街一道菜，你这桌菜肯定要突出我们本镇的特色。既推广美食，又推广文化，把小吃做大做强。

靠山吃山、靠海吃海，临海的晋江家宴上，必不可少的还有各种各样的海鲜。

金井镇参赛代表 洪单海鲜酒楼总厨 洪少彬： 我们金井是靠海，以海鲜为主。金井最具特色的就是生腌蟹，还有皇金鲍，还有桥头的润饼卷，还有塘东的海蛎紫菜酥，围头的鲈鱼下去捞汁，基本都以金井的特色为主。

由餐饮界注册裁判、文化界相关专家等组成的评委会在现场从观感、口味、摆盘等方面，对各镇街提供的“一桌菜”进行品评，最终评选出“最具特色家宴”“最具传统家宴”“最具创意家宴”和“最具风味家宴”等。

评委 程振芳：展示的各代表队的菜品，他们基本上都按照我们这次评选活动里面的规则跟要求来进行，各个镇都采用他们当地的特色，比如安海的名小吃在我们晋江有一些地位，它就体现在这个内容比较多一点。

本次“一镇街一桌菜”评选活动由晋江市人民政府主办,中共晋江市委宣传部、晋江市文化和旅游局、晋江文旅集团承办。主承办方表示，晋江文化底蕴深厚，拥有很多的特色美食，但大多较为分散，通过开展“一镇街一桌菜”的评选活动，可以让各个镇街将各自的美食资源整合起来，打造成特色的美食IP。

晋江市文化和旅游局副局长 施清凉：通过政府来打造这样一个平台，来牵头策划这样一个事情，让全社会、全民来参与，来挖掘、整合各种资源，来推广地方的特色美食。也可以促进我们全市范围里面各个美食，特别行业里面的交流。这个是作为推动我们城市，推动文旅经济和文旅产业发展的一个很重要的抓手。

施清凉表示，此次活动不仅能充分展现晋江各镇街独特的美食文化和特色，打响城市“美食品牌”、丰富城市内涵，也能让“晋江味道”不仅成为海内外晋江人的记忆乡愁，也成为外来游客向往晋江的印象“铆点”，实现“用味道记住一座城市,用美食传承一方文化”。

晋江市文化和旅游局副局长 施清凉：下一步，在市里面的层面，我们也会去考虑如何把这次评选出来的结果，我们再来汇一桌具有地方特色的“晋江一桌菜”。我们通过从基层到市里面这样的几个层面，来共同打造、形成我们一个好的美食IP，为我们城市品质提升、文旅的发展赋能。