校企合作结硕果 晋江食品企业国赛获金奖

10月17日-19 日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的“金城杯”第三届全国特色糕点团体赛在武汉国际博览中心举行。晋江市张恩来食品厂的参赛产品“张恩来花包”与“张恩来礼饼”，从全国30家企业选送的46个特色产品中脱颖而出，双双获得金奖。

第三届全国特色糕点团体赛以“地缘风味，国潮新表达”为导向，吸引了全国各地的老字号、新品牌及区域代表踊跃参与。作为全省唯一的参赛企业——晋江市张恩来食品厂的参赛作品“张恩来花包”、“张恩来礼饼”以独特的地方风味及制作技巧赢得了评委青睐，双双获得金奖。

晋江市张恩来食品厂负责人 张乌江：此次荣获国赛金奖，我们深感荣幸！张恩来食品厂始终以弘扬闽南地域婚庆文化为己任，主打的产品张恩来花包、礼饼，传承六十余载手工技艺。这份荣耀是对我们的坚守的肯定，更是对我们未来的期许。

张恩来食品厂获得国赛金奖荣誉的背后，其实是校企合作、产教融合的一个成果。据了解，张恩来食品厂与晋兴职校开展校企合作已有多年。晋兴职校选派专业教师对张恩来食品厂在产品原料筛选、工艺优化和风味提升等方面提供全方位技术支持。

晋江市张恩来食品厂负责人 张乌江：之前我们传统做法就是我们师傅做得比较随性随意，然后职校的老师过来指导整个流程。比如说水，水固定得加多少；温度，打面时间这些都是比较规范，然后对我们的产品都比较稳定，质量都有比较明显的提升。

晋兴职业中专学校教师 周杨华：（礼饼）标准化的一些克重，包括我们这个饼皮的一个疏松度、软硬度，馅料的一些软硬度都是经过一些规范化、流程化的运作。包括一些工人，给他们做一个指导。现在这个（礼）饼，做到它外酥里嫩，保留了我们传统的风味，然后保质期也延长了。

尝到国赛获奖的甜头，双方表示，将以此次获奖为起点，进一步深化校企合作机制。

晋兴职业中专学校教师 周杨华：未来，学校将继续推进产教融合，鼓励师生将创新成果应用于产业实践，为传统食品技艺传承与地方经济高质量发展贡献力量。