晋江：用味道记住一座城市 用美食传承一方文化

18日-20日，“大美晋江古早味进古城”活动在泉州举办。活动以“美食、美景、美人”为主题，推动晋江古早味美食及非遗文化与古城泉州世遗资源融合互促、携手发展。

本台记者 王啸波：我现在在“大美晋江古早味进古城”活动的现场，现场是一片美食的海洋，尤其是有非常多地道的传统小吃，来自晋江跟鲤城两地的美食汇聚。这次咱们晋江文旅局也是精心挑选了非常多具有晋江代表性、晋江地域特色的传统小吃、传统美食到现场，而且是来自各个不同小吃的“门派掌门人”，他们带着各自特色的东西，比如说有安海的菜粿，还有晋江的马加羹、土笋冻等，都是地域特色非常强的美食在现场汇聚。

活动现场共展出了51种“晋江古早味菜谱”的菜品和13道鲤城区特色传统小吃，每一道都有其独特的风味。

晋江小吃制作技艺（龙湖肉粕）代表性传承人 龙湖美琼肉粕第五代传承人 陈明良：今天（18日）带来有灵魂的最经典的蒜香圆饼肉粕。我们美琼的肉粕就是越嚼越香，好吃不上火。最重要我们是精挑肉的口感，有固定的部位，肉要新鲜。

不同的小吃，除了带来不同的味蕾体验，也蕴藏着破解闽南文化的密码。

深沪小吃同业公会会长 黄清海：小吃肯定能吃出文化来。今天（18日）各显神通，不管是摆盘还是色香味都有很大提升，每一道菜色香味都非常好，肯定对今后美食文化有很大推动。

在德济门遗址广场还举办了“大美晋江古早味进古城”非遗市集活动。现场共设有30个摊位，古早味小吃、非遗美食、非遗文创、老电影等一站聚齐。

茸禧生物科技有限公司负责人 陈婉瑜：真的非常热闹，从来没有见过一场活动人气这么旺。我们肉夹包就是根本就来不及卖，非常抢手，蒸了一锅加一锅，客户都一直排队。

游客 卢晶晶：我觉得很丰富，就是可以看、可以吃，又可以玩，还蛮热闹的。

庙会现场还布设了3个非遗表演区，高甲戏、掌中木偶、南音等非遗节目及萨克斯、歌舞、乐队等沉浸式演出。同时，晋江、鲤城两地古城文化传播人才、汉服文化爱好者还共同体验非遗传统服饰、汉服妆造，携手赏非遗、逛庙会、游古城。

据了解，今年来晋江举办了“汇特色美食 办城市家宴”系列活动，除了这次“大美晋江古早味进古城”活动，还包括晋江2023年端午美食节，“古早味家宴菜谱”评选、“古早味家宴”品鉴、“一镇街一桌菜”评选等活动。

晋江市文化和旅游局副局长 施清凉：通过美食来打造主客共享美好生活的城市，让这一种文化深入百姓家，深入街头巷尾，让它更具故事，讲好我们的晋江故事，把它共享给来自四面八方的这些游客，推动我们的旅游产业链条的完善，来推动我们文旅经济的发展，提升我们整个晋江的城市品质。

接下来，晋江将持续做好闽南传统文化的宣传普及工作，推动闽南传统文化的传承与振兴，进一步弘扬优秀传统文化，打响世遗品牌。