博创引领四十载 智汇赋能向未来 盼盼食品携手博士团队攻关食品防腐“卡脖子”技术

企业出题，博士解答。借助第三届全国博士后创新创业大赛平台，盼盼食品发布技术需求“天然防腐剂多层微胶囊智能制备关键技术研究”，获得了中国科学院海西研究院泉州装备制造研究中心李琦铭博士后团队的揭榜。双方合作的揭榜领题项目入围了全国总决赛，将于10月26日—28日在晋江与全国顶尖博士后同台竞技。我们一起去了解一下。

眼前这位坐在电脑前优化项目PPT的博士后就是李琦铭，最近这段时间为即将开赛的第三届全国博士后创新创业大赛做准备是他和团队的核心工作之一。

中国科学院海西研究院泉州装备制造研究中心副研究员博士后 李琦铭：我们这一次揭榜领题的这个赛道主要是聚焦于食品行业，是跟我们晋江当地的福建盼盼食品集团合作的一个天然防腐剂多层包埋设备研发，主要是利用我们人工智能的相关技术，去观测我们整个天然防腐剂在多层包埋的制备过程当中相应的一个控制技术的开发。

据了解，随着消费者对健康食品需求日益增长，“零添加”“更天然”成为食品行业新趋势。然而，天然防腐剂怕高温、易失活，一直是烘焙食品难以突破的技术瓶颈。作为行业龙头企业，盼盼食品主动“出题”，通过第三届全国博士后创新创业大赛发布技术需求“天然防腐剂多层微胶囊智能制备关键技术研究”。

福建盼盼食品科技创新研究院有限公司研究工程师 博士后 曾少甫：天然防腐剂对一些热稳定很敏感的问题，我们微胶囊化对它进行一个包埋，我们也在解决这个问题，希望用这个问题来为我们晋江的一些食品企业以及我们自己的企业，来助力我们的产品更加发展，在市场中更有一定的竞争力。

对此，中国科学院海西研究院泉州装备制造研究中心李琦铭博士后团队应声“揭榜”，提出“智能控制+制造工艺”解决方案，将研发一套能精准控制的多层微胶囊包埋设备，为天然防腐剂穿上“智能保护衣”。

中国科学院海西研究院泉州装备制造研究中心副研究员博士后 李琦铭：我们前期已经跟企业这边针对天然防腐剂的工艺，实现了前期整个数据的采集分析，还有工艺的优化过程，还有包括我们整个控制技术的设计方案，在这个基础上，我们把整个制备的设备样机的设计方案也初步定下来了。

李琦铭博士后团队拥有智能算法、自适应控制、工艺优化等技术积累，盼盼食品拥有食品加工工艺、流程、市场推广及应用优势，双方将协同攻关，在大赛前完成样机设计并与第三方加工企业展开对接，加速推动成果转化。

福建盼盼食品科技创新研究院有限公司研究工程师 博士后 曾少甫：企业方面有资金的一些配套，我们盼盼也是一个比较大型的企业，我们有比较先进的食品生产配套的一些设备，可以进行中试以及大试，所以我们这项目落地性是比较强的，而且偏应用型。

中国科学院海西研究院泉州装备制造研究中心副研究员博士后 李琦铭：我们希望能够把我们的人工智能算法应用到天然防腐剂的整个多层包埋的制备过程，相应的数据，我们也希望能够达到国际的领先水平，能够填补我们在这个领域技术上的空白。

大赛开赛在即，李琦铭团队已经做好了准备，期待与来自全国各地的博士后顶尖人才交流，让更多的行业共性难题有“解答人”，推动制造产业与高端智力“双向奔赴”。