一“拳”来自深沪的味道

外形朴实，味道丰富，它陪伴很多人成长。从沿海一隅逐渐走向开阔天地。它是“拳头母”，是深沪味道，更是肩头责任 。今天“闽南老手艺”系列报道带大家了解一下深沪小吃——拳头母。 

倪一萍是土生土长的安海人，成家后一直住在泉州，不过对深沪拳头母的味道，她总是心驰神往。     

市民 倪一萍：这家店我太熟悉了，小的时候一有什么重要节庆，我妈妈就会说要来深沪买水丸，我只要听到这句话就非常高兴，赶紧穿衣服穿鞋跟出去。     

拳头母在其他地方或许不常见，但作为地道美食，在深沪却满街都是。 “庵宫口焕超水丸”已经随着五代人辗转了100多年。那拳头母是怎么来的呢？这要 从一块剩下的肉说起。 

深沪庵宫口焕超水丸店负责人 张于焕：做肉丸的时候一开始像做鱼丸一样挤，但是因为肉有筋。那怎么办呢？就这么随 便揉一揉成型，像拳头大小售卖，没想到买的人挺多的，就加了一些瘦肉继续做。以前叫“筋头”，后来传着传着，再加上形状 和手上的拳头差不多一样，所以后来大家都叫做“拳头母”。     

热一下蘸调味品吃，熬汤煮喝，切薄片炒成一道菜。如今，拳头母已经是闽南人餐桌上常见的食材，不管怎样做都爽口宜人，鲜美好吃。在五店市传统街区，就汇集了三四间拳头母的店铺，虽然口味有些许不同，但老板无一例外都来自深沪。眼前这个“慷 慨”的拳头母制作者叫陈超群，是土生土长的深沪人，2014年，陈超群的“深之源”拳头母成为了深沪拳头母第一个取得晋江伴 手礼认证的商家，随着晋江伴手礼的各种活动又走到了更多的地方。 

“深之源”拳头母负责人 陈超群：在闽南地区比如泉州范围内出名，但是再到厦门、福州区域，知道的 人就没有我们泉州地区那么多了。我们经常参加活动来推广就有这个目的，将这个东西推广给更多的人知道。 

有的人守在深沪，希望在家乡的土地上继承最传统的味道。有的人致力于将家乡传统的味道带到更多的人身边。不管是 简单包装的焕超拳头母，或者是加入晋江伴手礼的拥有精美外包装的三家店家，包装上都写着 “深沪”两字。让我们有理由相信 ，拳头母这一来自深沪渔港的美食，一定会从沿海一隅走向更开阔的天地。