清明将至 润饼皮润饼菜走俏

清明节期间，几乎每户闽南人家的餐桌上都有这么一道菜，那就是润饼菜。胡萝卜、海蛎煎、荷兰豆、卷心菜、豆干等食材拌炒后，再用面粉做成的润饼皮包裹，放入浒苔、花生末，做成老少皆宜的润饼菜。5日就是清明节了，润饼皮润饼菜也迎来销售高峰。

位于梅岭综合市场附近，这家有着30多年历史的食品商行，不少顾客慕名前来选购与清明节俗息息相关的食材——润饼皮。

顾客 庄女士：这一摊的润饼皮很好吃，都是找他们买。我们闽南的风俗是清明节就是润饼皮加上润饼菜、浒苔、花生末，这样搭起来就很好吃。有的喜欢弄一些米粉。

顾客 庄秀贞：他们的饼皮做得很好吃，我经常找他们买，刚好要去（香港），有事情要去，就带润饼皮过去。

多数顾客喜欢新鲜的润饼皮，这几天，食品商行很早就开门营业了。现场，师傅手里拿着一个面粉团，熟练地在带有温度的铁板上摊成一张圆状的饼，几秒钟的功夫，热气腾腾的润饼皮就出炉了。

食品商行负责人 庄淑燕：有的提前去扫墓，就比较多的人在做润饼菜。平时我们也有在卖，就是这几天销量比较大。昨天（2日）要排队，清明节那天可能也要排队。浒苔、花生末这些配料也要做，这几天就比较忙。网上也有卖、批发，有的直接通过手机下单。

不仅润饼皮热销，润饼菜的销量也随着清明节俗的到来，比往常增加了不少。在市区桂馥苑的这家小吃店，顾客侯正仰与朋友一同前来品尝润饼菜。

顾客 侯正仰：清明节前后要吃润饼，就来吃个润饼。通过网络来搜到的，感觉味道还可以，挺好的，不错！

小吃店负责人李灿文介绍，随着生活节奏的加快，不少顾客直接通过外卖平台下单店里的招牌菜—润饼菜。

小吃店负责人 李灿文：通过美团、饿了么平台，这几天每天都可以销售几十卷到一百多卷。有的人整斤买回去自己包，我们配料就给他配得好好的。