2023泉州山海厨王争霸赛晋江选拔赛获奖名单揭晓

22日下午，2023年泉州山海厨王争霸赛暨美食名店、名厨、名菜、名小吃评选晋江选拔赛颁奖仪式在荣誉国际酒店举行。

本届评选共有闽南牛肉羹、闽南肉松包、肖民土笋冻等20个单品获得晋江名小吃称号，红烧牛肉、叉烧香芋卷、红烧黄金鲍等15个菜品获得晋江美食名菜称号，10家餐饮酒店获评晋江美食名店称号，还有17名大厨分别获得晋江名厨和烹饪之星称号。

晋江市餐饮烹饪行业协会执行会长兼秘书长 陈山春：作为一个名菜它一定要有色香味形基本功的表现，还有一个最闽南“新”的特色，一定要符合这个特色我们才能够入围这次新闽菜的奖项，还有在名厨的选拔当中，我们也是与时俱进的理念来做这个菜我们才能够评选为名厨或者烹饪之星。

据悉，晋江美食名店是由评委组通过走访调查、综合考量而评定的结果，名小吃、名菜、名厨则是经过组织参评企业和个人以比赛的形式现场定结果，活动吸引了全市餐饮烹饪从业人员踊跃参与，积极创作，进一步挖掘了晋江特色菜的品类，引导本土厨师在烹饪技艺方面推陈出新，对繁荣发展晋江美食文化和餐饮市场起到了促进作用。

泉州名厨协会高级顾问 中国烹饪大师 程振芳：晋江这一站选拔赛总体来讲效果很好，菜品的出品应该讲比往届有很大的提高，特别是在原有的基础上，有进行创新改良，融合外菜系的一些做法，内容非常丰富，品种繁多、花样特色很多，给企业在效益方面也起到了一定的作用。

根据晋江选拔赛组委会文件，我市将从此次获奖名单中择优挑选代表参加2023泉州山海厨王争霸赛的总角逐。