清明将至 润饼皮润饼菜市场走俏

清明节期间，几乎每户闽南人家的餐桌上都有这么一道菜，那就是润饼菜。随着清明节的到来，满满古早味的润饼皮、润饼菜也成了市民餐桌上的宠儿。

1日上午，梅岭综合市场附近，这家有着30多年历史的食品商行陆陆续续迎来了客人。部分客人选购的就是刚做好的润饼皮。

顾客 庄女士：买了20多年了，认识20多年了。在外的孩子回家了要吃（润饼菜），我就买润饼皮。

顾客 柯金钹：（怀念）祖先的一个日子，过山过海过南洋的都要回来祭祖。我们老人家现在没上班，就提前过来买，省得跟人家挤。4日是清明节，再过两天会比较挤。

由于大多数顾客喜欢购买现做的润饼皮，这几天，食品商行很早就开门营业。现场，师傅手里拿着一个面粉团，熟练地在带有温度的铁炉上摊成一张圆状的饼，几秒钟的工夫，热气腾腾的润饼皮出炉了。

食品商行负责人 庄淑燕：有的要提前扫墓，就一家人合起来煮润饼菜，就要买润饼皮。还有这些调料，花生末比较多，还有海苔。有的就买这个麻粩、花生卷。清明节都要排队，有的人提前两三天就买了。

润饼皮热销，润饼菜的销量也随着清明节的到来，比往常增加了不少。中午时分，在市区桂馥苑小区这家主打润饼菜的小吃店，顾客陈雅蓉正前来购买润饼菜。

顾客 陈雅蓉：想尝试一下我们闽南的这种传统，找这种现成的买就好。

小吃店负责人李灿文介绍，随着生活节奏的加快，不少顾客直接通过外卖平台下单店里的招牌菜—润饼菜。

小吃店负责人李灿文：我们一年四季都在做这个润饼菜，得到很多消费者的好评，说我们润饼菜做得还可以。最近这段时间，销量比较多。有的自己买一斤，配花生糖、海苔，还有润饼皮，回家自己包。