学生动手做“拳头母” 解锁家乡味觉密码

近日，晋江市中小学生示范性综合实践基地内，百余名中小学生化身“小厨神”，亲手制作闽南传统美食“拳头母”“水丸”，在烟火气中传承舌尖上的文化基因。

活动现场，深沪小吃同业公会副会长张俊评结合实物讲解“拳头母”的由来。并向学生们展示“三揉九捶”古法技艺。

深沪小吃同业公会副会长 张俊评：拳头母是从深沪水丸演变而来，做猪肉丸子的时候会有很多的猪筋，黏在手上，为了不浪费猪筋我们把猪筋跟肉泥搅拌。做出不一样形状，形似拳头又带着猪筋。所以我们就叫筋头母，后面谐音慢慢叫，就变成了拳头母。

学生们分组围坐体验完整制作流程，在老师的耐心指导下将肉馅捏成一个个小巧玲珑、形似拳头的丸子，尽管同学们的手法略显生疏，但大家都做得十分认真。

学生 洪晓勇：我会把今天所学到的拳头母，分享给家里人制作和品尝，让家人知道拳头母的非遗和文化。

深沪小吃同业公会副会长 张俊评：现在非遗进学堂是让这些同学来了解我们传统的美食文化，以前传统是怎么做的，丰富他们课余生活，让他们了解我们晋江的美食文化。

此次“拳头母”制作进实践基地活动，拉近了学生与晋江美食文化的距离，让同学们在动手实践中感受传统美食的魅力。