品舌尖上的非遗 传百年匠心技艺

6月14日下午，泉州市申创美食之都暨晋江非遗小吃制作类分享会在晋江文体服务中心举行。作为晋江市2025年文化和自然遗产日系列活动之一，百名非遗传承人齐聚一堂，分享品鉴晋江非遗小吃制作工艺和文化内涵。

活动现场，衙口花生、安海土笋冻、张林姜母鸭、龙湖肉粕等知名特色美食非遗传承人们通过“讲解+品鉴”形式，现场分享探讨了有关非遗技艺在机械化时代如何坚守“手工底线”、如何在保持传统风味的基础上创新求变、如何做好非遗在青年一代的传承等问题，敞开非遗技艺的奥秘之门，关注与支持非遗技艺的传承发展，擦亮晋江美食文化金名片。

“虎咬草”烧饼传承人 庄清义： 创新方面，虎咬草在原有传统基础下，现加入更多坚果腰果、核桃、白瓜子、芝麻打磨成浆增加口味层次感，然后适当减轻糖的分量，注重健康，饮食传统是甜馅，创新后增加咸馅，适合食客需求。

张林姜母鸭传承人 吴白云： 姜母鸭它是一道温补但是不燥烈，滋补但是不滋腻的一个优秀药膳。核心的养生就是几种食材和调料的巧妙的结合，姜母鸭更擅长于驱寒暖身、益气补血，还有一个健胃开脾的作用。

每一道非遗小吃不仅是一份味觉享受，更是一部浓缩的晋江人情风物志。

当晚，在晋江文化中心还举办了热闹非凡的非遗市集。晋江非遗文化、美食、文创、产品等内容的摊位应有尽有，从漆器缠花到手工糕点、传统糖品，不少游客朋友带着小朋友们来参观体验，亲身品尝非遗美食，更好地了解非遗文化。